欢迎访问鹏志水产有限公司官方网站!

祥云平台

新闻分类

产品分类

热门关键词

联系我们

企业名称:大连鹏志水产有限公司

电话:0411-85263328

手机:13804084808

地址:大连普湾新区炮台镇红星村

网址:www.dlhaidai.cn

烘干海带丝加工指导有哪些

您的当前位置: 首 页 >> 新闻中心 >> 公司新闻

烘干海带丝加工指导有哪些

发布日期:2017-07-24 作者: 点击:

烘干海带丝

    小海带加工过程中的场所与设施、鲜菜处理、950C蒸煮(杀青)、冷却、加盐30%搅拌、浸压、出池、切菜、剥菜、包装而形成盐渍海带结、片、丝的操作技术要求。


场所与设施

1、人员、环境、车间及设施、生产设备应符合GB 14881的规定。

2、生产设备还应遵循节能、环保、高效的原则。

3、 海水水质应符合GB 3097规定的工业用水的要求。

4、淡水水质应符合GB 5749 规定的要求。


原料 

要求 

    原料须新鲜,无腐烂、未使用添加剂、未经淡水漂洗。感官指标如下:色泽  叶片深褐色、褐色、绿褐色,富有光泽

1、外形  早收的海带叶片完整,尖端部无腐烂;晚收的海带叶片柔韧,叶体较厚,允许有不超过叶体长三分之一的黄白边 。

2、气味 具有海带固有的气味,无异味 4.2 暂存 

3、原料运至加工厂时,应及时进行加工,待加工的原料应晾开或用海水暂养。

4、原料采用晾放的,应选择阴凉通风的地方,晾于铺有网的晾菜架上,不得直接置于水泥场地板上。原料晾开的厚度应在8cm以内,每隔2h 喷淋海水一次。该原料应在离水上岸后15h 内进行蒸煮→冷却→加盐搅拌→浸压。

5、 原料采用海水暂养的,暂养海水与原料的重量比应大于10倍,海水水温应低于20℃,每4h换一次海水。该原料应在离水上岸后30h 内进行烘干。

6、无暂养条件者,鲜菜应放入塑料周转箱内堆垛,每隔半小时喷淋海水一次。

7、采收后的鲜菜应在12小时内加工完毕。


加工

1、去杂

2、 新鲜海带(以下简称鲜菜)先进行人工去杂,剔除鲜菜中的杂藻、缠丝、杂草等杂质。

3、鲜菜不应直接置于竹编器上,操作过程不应产生新的外来杂质。


蒸煮 

1、将鲜海带收购上岸,运到加工场后,立即蒸煮,水温温度要求:900C—950C,2分钟后捞出,用海水冷却。

2、冷却后海带为青绿色,捞起,沥干水份。 

3、用30%加工用盐搅拌后装编织袋,约20kg装一袋,投入盐渍海带池内压72小时。

4、从盐渍池内捞出,堆垛高4米,自然压干水份;48小时后,盐渍海带条变柔软后,方可切菜。


切菜 

根据需要,将整条小海带分成:头、中、尾各段后,再切成片,丝,或用人工手工打成海带结。


包装间 

1、 包装间温度应在20-25℃,相对湿度应在45-60%。

2、 包装间应保持干净,定期进行消毒。 


称重 

烘干后的海带干品迅速进入包装车间进行称重,按《健身牌干海带标准》3.5执行。 6.3 包装 

1、 包装材料应无毒、无害、无异味、无污染,防潮性能、抗拉性能好。包装袋必须清洁卫生。 


2、海带干品应冷却至室温后尽快包装。 

3、成品的外包装应严实,密闭性能及防潮性能良好,并需防止漏气。内包装要检查封口处是否平整严实,手        压包装袋无泄漏。


成品检验 

  为确保产品质量,在生产前重视和控制过程检验,必须对原、辅材料作预先检验。在产成品时,每天上班前由当班值日员更换日期码。生产第一包时报告检验员检验日期是否正确。检验员对成品作最终检验,按检验标准定级并打印生产日期及批号等。

1、品种:按生产的产品的品种进行检验


2、批次:以每日生产为批次进行检验


3、数量:按产品批次进行检验,检验率应达到100%,合格率不低于99%。


4、方法:质检人员必须参与生产车间现场管理,在生产中不定时、循环检验,最终成品进行复检。


5、 内容:对每批次原、辅材料在生产前逐批预检(内外包装、原料),对每批次成品作最终检验(标识、生产日期、产品批号、生产组号、产品防护、重量、卫生指标、理化指标),按《健身牌干海带标准》3.2执行。


6、记录:对每批次产品作出检验记录及分析报告 


7、 标识:对检验合格的成品,必须及时加盖“合格”章或“合格证”,包括等级、生产日期、产品批号、生产品种组号。

 

8、隔离:对检验不合格产品,必须在产品、成品进行隔离,并挂上“不合格”标识。


贮存 

1、 包装好的成品,应及时贮存在阴凉、避光、通风、干燥的仓库内。窗口玻璃用泡膜板粘帖进行隔热,内层用纸箱板加层贴紧,不透光。定期开窗透气(约15天一次)。 


2、 产品按要求堆放贮藏,并做好相关记录。堆放过程,按不同的包装物、品种、规格分开,不可碰坏纸箱或损坏包装。 


3、堆放作业中,应将产品置于垫架上,产品离墙离地离库顶各10cm以上,垛与垛之间应有一定的通道。仓库室温要求在20~30℃(加装空调),门要求装门帘。每40平方米装一盏紫外线灭菌灯。 


4、  产品不得与有毒、有害、有异味、有污染的物品混合存放,防止受潮、鼠害、虫蛀和有毒物质污染。


海带丝批发厂家官网:www.dlhaidai.com

本文网址:http://www.dlhaidai.cn/news/355.html

相关标签:烘干海带丝

最近浏览:

logo2.jpg

地址:大连普湾新区炮台镇红星村

公司座机:0411-85263328

联系电话:13804084808

网址;www.dlhaidai.cn

Copyright © 2016 All Rights Reserved 

技术支持:云网(大连)信息技术有限公司

烘干海带丝

在线客服
分享 一键分享
欢迎给我们留言
请在此输入留言内容,我们会尽快与您联系。
姓名
联系人
电话
座机/手机号码
邮箱
邮箱
地址
地址