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美味海带丝成美味佳肴

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美味海带丝成美味佳肴

发布日期:2017-10-30 作者: 点击:

烘干海带丝

    烘干海带丝,别名纶布,药用称昆布,为一种大型食用藻类。海带含有丰富的营养,据测定,每百克含蛋白质8克,脂肪0.1克,胡萝卜素0.57毫克,维生素B10.09毫克,维生素B20.36毫克,烟酸1.6毫克,钙1177毫克,铁150毫克,磷216毫克,钴22微克,烘干海带丝还含有丰富的褐藻酸、纤维素、甘露醇及多种微量元素。


    海带不仅是人们补充营养的优良食品,而且有着多种医疗作用。早在1000多年前的晋朝,我国的医学家就知道,海带可治瘿病(甲状腺肿)。李时珍的《本草纲目》说,海带可治12种水肿、瘿瘤,有化痰、散结功能。唐宋以来,海带就被誉为延年益寿的补品。近年来,科学家发现,经常吃海带对预防和治疗癌症有积极作用。因为海带最闻名的特点是富含碘。如膳食和饮水中含碘量低时,可以引起单纯性甲状腺肿,而甲状腺肿容易转化为甲状腺肿瘤。低碘饮食还会促进与激素有关的乳腺癌,因此,常食海带能很好地预防和治疗单纯性甲状腺肿的发生,从而达到防治上述癌症的作用。


    现代医学还认为,食物纤维对人体健康是必不可少的成分,如膳食中长期缺乏纤维素,则易发生高血压、动脉硬化、糖尿病、肥胖病,大肠癌等。海带中含有60%的岩藻多糖,是一种极好的食物纤维,糖尿病人食用后,能延缓胃排空和通过小肠的时间。这样,即使在胰岛素分泌量减少的情况下,血糖含量也不会上升,从而达到治疗糖尿病的目的;肥胖症患者食用海带,既可以减少饥饿感,又能从中吸取多种氨基酸和无机盐,是较为理想的饱腹剂。此外,海藻类中还含有一种特殊氨基酸——昆布氨酸,它具有降低血压的功效,可预防高血压、脑溢血。海藻类食物还可促进肠蠕动,使大便通畅,减少粪便及有毒物质在肠道的停留时间,从而能预防直肠癌的发生。

    烘干海带丝的正确食用方法  

    1.海带是一种味道可口的食品,既可凉拌,又可做汤。但食用前,应当先洗净之后,再浸泡,然后将浸泡的水和海带一起下锅做汤食用。这样可避免溶于水中的甘露醇和某些维生素被丢弃不用,从而保存了海带中的有效成分。  

    2.烹制前用清水浸泡2-3小时,中间换几次水。  

    3.为保证海带鲜嫩可口,用清水煮约15分钟即可,时间不宜过久。 

    4.把成团的干海带打开放在笼屉里隔水干蒸半小时左右,然后用清水浸泡一夜。用这种方法处理后的海带又脆又嫩,用它来炖、炒、凉拌,都柔软可口。  

    5.海带在冷作或烹调过程中忌与高酸、高碱的佐料或配料接触,以免产生化学反应,使这些营养物质丢失或引起有碍消化吸收和胃肠反应等食物中毒。 

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