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加工无色海带丝食品

发布日期:2018-04-16 作者: 点击:

海带丝批发

    海带加工成海带丝后不仅卫生干净,而且还保持了海带丰富的营养成份。经过深加工后的山东海带外观呈绿色,产品水份含量低,易于运输和保藏


    一般海带、裙带菜等褐藻类的脱色,采用过氧化氢比较适合,但仅使用过氧化氢很难彻底脱色,需要加进某种化合物改变过氧化氢溶液的性质来增强脱色作用。但是,在碱性或中性条件下,海藻中的多糖成分发生分解;在使用盐酸和醋酸的条件下,脱色需1~2周的时间。而在有乙酐存在的条件下使用过氧化氢,则海藻脱色迅速,仅几个小时即可完成。


  用普通的乙酐与过氧化氢混合水溶液作为处理液,处理液中再适量加入醋酸、冰醋酸,对海藻的处理效果非常好。


  海带丝批发乙酐与过氧化氢混合后很稳定,加入水也不会变为醋酸,所以在调制处理液时仅加入为总量的1%~2%的乙酐,即可达至目的。处理液中过氧化氢浓度在1%时效果较好。可将市售的35%过氧化氢加以稀释后使用。


  在阳光下使用这种溶液,可使海带丝批发海藻的脱色速度加快。使用后的溶液再适量追加乙酐和过氧化氢即可反复使用。

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