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盐渍湿海带好还是烘干海带好

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盐渍湿海带好还是烘干海带好

发布日期:2017-12-25 作者: 点击:

烘干海带丝

    海带有两种,这个时候大家肯定就要问到底是哪两种了?其实一种就是干掉海带,而另一种就是新鲜的海带,海带干的和新鲜的吃起来肯定是不一样的,总之口味不同,很多人觉得干海带吃着更有营养,但是有的人却觉得新鲜的海带营养价值比较高一点,所以说人们无法更好的选择,那么干海带和新鲜海带哪个好呢? 

    烘干海带丝不易煮软,因为它的主要成分褐藻胶不易溶于水,然而褐藻胶却易溶于碱。当水呈碱性时,褐藻胶会吸水膨胀而变软。 根据上述特点,可用淘米水泡发海带,既易发、易洗,烧煮时也易酥软;也可在煮海带时加少许食用碱或小苏打,但注意加碱不可过多,煮的时间也不可过长,煮时可用手试掐软硬,一旦煮软,立即停火。另一种方法是,把成团的干海带打开放在笼屉里隔水蒸半小时左右,然后用清水浸泡上一夜。用这样的方法处理后的海带不但又脆又嫩,用它来炖、炒、凉拌,都柔软可口。如果想方便一点就买切好的湿海带,但是要注意,因为夏天的海带放在水了浸泡久了会有味道。 

   烘干海带丝和盐渍湿海带的区别在于,干海带是晒干的或者烘干的,盐渍海带是新鲜的海带直接用大粒盐腌制脱水半干的。干海带又叫昆布,吃之前需要洗净蒸煮,盐渍海带吃之前,需要用清水泡去盐分,再煮一下。这样煮出来的海带颜色更绿,更漂亮。干海带的吃法很多,大部分都是和猪肉,牛尾等原材料同煮,而盐渍海带一般都是凉拌,炒制等方法。因为泡发和操作方便,饭店酒店现在大部分都用盐渍海带多一些。  

    言而总之,干海带和盐渍湿海带各有千秋,各有各自的特点,要说哪个好,还是看消费者朋友们的喜好。

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