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公司讲述如何烘干海带丝

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公司讲述如何烘干海带丝

发布日期:2018-01-22 作者: 点击:

烘干海带丝

  大连鹏志水产有限公司今天带大家了解一下如何烘干海带丝

  原料(新鲜海带)→海水洗涤→热烫(95-100℃)→冷却→半干燥(晒或烘)→切丝→干燥(烘干或晒干)→挑选→称量包装→检验→成品出厂 。具体有:

  1.原料洗涤

  用清洁海水清洗海带,洗掉海带表面粘附的泥土、沙石污物、杂质等。由于该产品食用时仅水发即可,不再洗涤,因此,必须洗净,不得含沙。连续生产应采用流水清洗。

  2.热烫

  把拌海带丝?洗净的海带放入沸水池里(95-100℃),热烫1-2分钟使海带呈绿色,要求放入池中的速度要快,并使海带全部浸入水中,以达到热烫均匀之目的。

  3.冷却

  将热烫后的海带迅速浸入冷却池中,冷却速度越快越好,连续生产时,随时注意冷却水的温度,不能过高。

  4.半干燥

  将冷却后的海带及时干燥,可将海带吊晒在向阳通风处晒至半干;或采用烘道烘至半干,感官检验以不粘手为宜。 

    5.切丝

  半干海带除去黄白边、梢、柄部后,用切菜机或手工按需要切成3-5mm宽度的海带丝。切丝时,要注意投料均匀,刀具锋利,提高原料的利用率。

  6.干燥

  把半干海带丝放入烘道中干燥,没有烘道的单位可采用日光干燥,但要求干燥速度较快,防止氧化作用破坏色素。

  7.挑选

  产品要求外观呈深绿色,剔除杂质、焦褐变色以及黄白边梢的海带丝。

  8.称量包装

  按产品净重要求进行称量,采用复合食品袋包装,包装过程严防吸潮,严防杂质混入,一定数量的小包装海带丝再用单瓦楞纸箱包装。

  9.检验出厂

  产品装箱后,按规定进行抽样检查,检验合格后发放合格证才能出厂。

本文网址:http://www.dlhaidai.cn/news/422.html

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