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做凉拌烘干海带丝怎么选择呢?

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做凉拌烘干海带丝怎么选择呢?

发布日期:2019-02-21 作者: 点击:

烘干海带丝


    海带富含多钟膳食纤维,还含有预防大脖子病的碘类元素。因为我老家在中原一代小时吃海带都是买的海带干然后自己泡发,在做成各种美食。可是现在去市场看到一些特别漂亮的翠绿如同宝石样的烘干海带丝


    先把烘干海带丝充分泡发至软,然后用清水洗干净,放在蒸锅中蒸20分钟,取出后再用清水浸泡1个小时。然后将海带切成细丝,在沸水中煮10分钟捞起,煮的时候记得加适量白醋,煮好以后捞出浸泡在冰水里至凉。准备做菜之前,捞出海带丝,沥净水分备用。


    看起很丑的烘干海带丝墨绿色的海带是正常的鲜海带,打捞起来后经过高温煮过后,颜色先变绿,然后再经过冷却、盐渍、脱水等工序加工而成海带干,然后用水泡发后就成了墨绿色这样的海带用来作凉拌菜最好;然而鲜嫩的翠绿色的海带,可不是什么新研发的品种,是经过后天的“脱色”加工,这个加工就存在很大不安全因素,正常的是用双氧水进行脱色,有些无良商家就会用某种化学物质加工。由于我们很难分辨所以还是购买墨绿色的海带干。

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