如何快速泡发烘干海带丝

    烘干海带丝营养丰富用来煮汤凉拌都很好吃，但是一般购买的海带都需要提前泡发清洗干净才可以吃，那么在家泡发海带用热水还是冷水泡的好喝，营养师见最好用冷水浸泡，热水会损害海带的质地和口感，也可以用蒸的方法来泡发海带。

    烘干海带丝含有褐藻胶、海藻酸，这些物质不溶于水，却都具有极强的吸水膨胀性能，一经吸水，海带表面就会出现黏稠胶体，会阻止水进一步浸入，因此海带很难泡透。

    干海带剪成15厘米左右的段打开放入盆中放满凉水(自来水就可以，千万不要用热水泡)泡一夜。把泡好的海带逐片拿出象洗衣服那样搓一搓将上面的脏东西搓松，然后在流水下冲净。然后把洗净的海带铺放在蒸锅的帘子上盖锅盖大火蒸30分钟关火，再闷上10分钟后打开锅盖。

    当我们每次吃烘干海带丝时，将蒸好凉干的海带放在碗中倒入40度左右的温水。用凉水泡发不开，用热水会会把海带的营养流失，用温水则是最合适的。等到水没有海带高的时候，就表明海带已经泡开了许多，然后这一步最关键的时候，我们倒入适量的白醋其浸泡。